Шоколадный кекс с "сюрпризом"
Идея, как Вы помните, не моя: Олечка уже предлагала такой кекс, только в светлом тесте спряталось шоколадное сердечко. И в комментариях Камеленочка предложила идею сделать розовое сердечко в шоколаднои тесте. Так я и сделала, только теста у меня два разных, отличных от Олечкиного, варианта - шоколадное и розовое!
Моим деткам-шокоголикам этот кекс очень понравился, я его дополнительно, специально для них, покрыла сверху шоколадным ганашем. И услышав про сюрприз, немного погадав, что же внутри: конфетка или игрушка, были удивлены, обнаружив внутри розовое сердечке, от мамы с любовью :)
Ингредиенты рецепта шоколадного кекса с "сюрпризом"
- 125 г сметаны
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 100 г муки
- 1/4 ч. л. гашеной соды
- 1/5 ч. л. красного пищевого порошкового красителя, либо несколько капель гелевого
- 250 г муки
- 100 г горького шоколада (у меня 70%)
- 250 мл молока
- 180 г сахара
- 120 г мягкого сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. какао
- 10 г ванильного сахара
- 5 г разрыхлителя
- 1 ст. л. коньяка
- 1 ч. л. растворимого кофе
- 80 г темного шоколада
- 40 г сливочного масла
- 10-20 г кокосовой стружки
- или обрезки розового теста
Как приготовить шоколадный кекс с "сюрпризом", пошаговый рецепт с фото
Может показаться, что готовить этот кекс долго и сложно, но это не так! Пока выпекается розовое тесто, можно начать готовить шоколадное. Сердечки делаются за пару минут, столько же на сборку кекса. Кекс я выпекала в прямоугольной силиконовой форме 20х9,5 см, а розовый корж - в круглой силиконовой форме диаметром 24 см. Я приложила ко дну круглой формы формочку-сердечко, посчитала, что получится 15 сердечек и этого количества хватит, чтобы выложить их в ряд в форму для кекса длиной 20см.
Готовим розовое тесто: в миске смешать венчиком сметану, сахар, яйцо и растопленное масло.
Добавить к смеси гашеную соду (я гасила лимонным соком, можно уксусом) и муку, тщательно вымешать. Добавить краситель и еще раз хорошо перемешать тесто.
Выложить его в форму, дно которой обязательно застелить пекарской бумагой. Выпекать 10-15 минут до сухой спички в разогретой до 180с духовке.
Пока выпекается розовое тесто, начнем готовить шоколадное.
Шоколад поломать на кусочки и залить очень горячим молоком. Если будете добавлять кофе, то всыпьте его сейчас в горячее молоко. Тщательно размешать смесь до растворения шоколада. Оставить остывать.
Тем временем розовый корж пропекся. Его немного остудить аккуратно вынуть из формы.
Формочкой для печенья вырезать сердечки.
Обрезки раскрошить в крошку, если будете использовать ее для обсыпки готового кекса.
Размягченное масло взбить венчиком с сахаром, яйцом и ванильным сахаром.
Добавить остывшую шоколадную массу (у меня она была еще теплой). Перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, какао, тщательно вымешать тесто. Можно добавить ложку коньяка, по желанию.
В форму для кекса налить половину шоколадного теста. Сердечки плотно поставить в ряд.
Перенести это сердечный ряд (можно разделив пополам, в два подхода), плотно сжимая по краям, в центр шоколадного теста. Притопить ко дну, так как у меня в процессе выпечки они поднялись наверх.
Вылить сверху оставшееся шоколадное тесто, разровнять и выпекать при 180 с 45-55 минут, до сухой спички!
Готовый кекс остудить. У меня он очень сильно не только поднялся, но и здорово растянул по бокам силиконовую форму :)
Для ганаша: кубики шоколада и масло растопить на водяной бане (чтобы дно миски не касалось кипящей воды) или в микроволновке. Тщательно перемешать до гладкой однородной массы.
Полить ганашем или обмазать кулинарной кистью кекс. Когда ганаш остынет и немного застынет - присыпать кокосовой стружкой или розовой крошкой.
Эффектно подавать кекс к столу целиком и нарезать его на ломтики на публике! Думаю, что взрослые порадуются спрятанному внутри сюрпризу не меньше детей!
Комментарии к рецепту шоколадный кекс с "сюрпризом" (18)