Пикантный соус из слив к мясным блюдам
Если у вас много слив и сладкая выпечка со сливами уже надоела, то можно приготовить из них соус и разнообразить ваши блюда. Соус слегка напоминает известный всем Ткемали. Но в данном случае все гораздо проще, да и не люблю я кислые соусы, поэтому в моем варианте присутствует сахар. Соус хранится в холодильнике дней 5-6.
Ингредиенты рецепта пикантного соуса из слив к мясным блюдам
- 1 кг слив
- 3-4 зубчика чеснока
- 50г свежей кинзы
- Щепотка имбиря
- 3-4 листика свежей или сухой мяты
- Соль, черный молотый перец, сахар по вкусу
- 1/4 стакана воды
Как приготовить соус из слив к мясу, пошаговый рецепт с фото
Сливы можно взять любые. Из этого количества получается приблизительно 400 мл соуса.
Из слив вытащить косточки, проверить, нет ли внутри червячков. В кастрюлю наливаем воду и выкладываем сливы. Накрываем крышкой, доводим до кипения на среднем огне и варим еще минут 5-10 на маленьком огне. За это время сливы разварятся.
Вот так выглядят сливы через 10 минут варки.
Чтобы получить однородный соус без шкурок - протираем сливы через дуршлаг. Шкурки можно использовать для компота, а сливовую смесь снова переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
Доводим соус до вкуса. Для этого добавляем мелко порезанную кинзу (можно и немного петрушки добавить), пропущенный через пресс чеснок, мяту, соль и перец. Все перемешиваем, пробуем. Если сливы были сладкими, то сахар может и не понадобиться. У меня сливы очень кислые, поэтому я добавила 3 ст. л. сахара. Проварить все вместе еще минут 5.
Готовый соус охладить и подавать к мясным блюдам.
