Кабачковая икра (по ГОСТу)
Найти правильной рецепт "той самой" кабачковой икры оказалось совсем не сложно. Гораздо сложней было пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов чтобы не пострадал вкус. Но я успешно справился с этим. Получилось точь в точь как та магазинная икра из жестяной банки. А то многие источники предлагали тазик готового продукта для последующей закрутки на зиму. Из указанных ингредиентов выходит 500 гр. икры. Так что кому актуально, милости просим.
Ингредиенты рецепта кабачковой икры (по ГОСТу)
- Кабачки -6 шт.
- Лук-2 шт.
- Морковка-2 шт.
- Помидор-1 шт.
- Томат-паста-100 гр.
- Чеснок-1-2 зубчика (нет на фото)
- Сахар-1 ст. л.
- Соль, перец, любимые специи-по вкусу
- Уксус-1 ч. л
- Масло растительное для жарки
Как приготовить кабачковую икру (по ГОСТу), пошаговый рецепт с фото
Продукты:
Лук, морковь, помидор, очищенные от шкурки кабачки нарезаем кубиком. Морковку натираем на крупной тёрке..
В небольшом количестве масла пассеруем сначала лук с морковью..
Затем добавляем кабачки и помидор. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 15 до мягкости овощей.
Закладываем содержимое сковороды в блендер, добавляем томатную пасту, давленный чеснок и пробиваем всё в однородную массу.
Помещаем икру в глубокую кастрюлю. Добавляем давленый чеснок, сахар, соль, перец, уксус (можно лавровый лист по желанию)
Важно! Икра довольно густая по своей консистенции. Так что по примеру манной каши может быстро подгореть. Томим её минут 15-20 постоянно помешивая, лучше силиконовой лопаткой. Даем массе остыть, переливаем в стеклянную банку и помещаем в холодильник хотя бы на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту кабачковая икра (по ГОСТу) (22)