"Араис кебаб" عرايز كباب
"Араис кебаб" или просто "араис" называют арабским фаст-фудом, популярным собственно в арабских странах, а так же в Израиле. Фишкой здесь является то что сырой (!) фарш закладывают в питу и уже в ней жарится на мангале или дома на сковороде-гриль. В результате этой особенности приготовления "араис" выходит хрустящий снаружи и очень сочный внутри. Так как все мясные соки остаются в пите а не на сковороде или решетке мангала. Это мега вкусно, поверьте! Классическим составом для фарша является смесь баранины с говядиной. Но вы можете использовать для "араис" абсолютно любое на ваш вкус мясо (здесь индейка/говядина)
Ингредиенты рецепта "Араис кебаб"
- Питы- 3 шт.
- Фарш- 400 гр.
- Лук-1 шт.
- Камун (молотая зира)-1 ч. л
- Соль, черный молотый перец-по вкусу.
- Оливковое масло для смазывания пит и сковороды.
Как приготовить "Араис кебаб", пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
Добавляем в фарш натертый на мелкой терке лук, камун, соль, перец. Вымешиваем.
Питу разрезаем на две половинки. Каждую кисточкой смазываем изнутри оливковым маслом.
Ложкой закладываем во внутрь фарш и равномерно распределяем его по всей пите.
Желательно чтобы толщина слоя фарша не превышала 1 см.
Смазываем половинки питы оливковым маслом теперь и снаружи..
Сковороду-гриль (тоже можно слегка смазать маслом) хорошо прогреваем на большом огне до легкого дымка. Затем уменьшаем огонь почти до минимума и жарим с каждой стороны по 5-6 минут, до золотистого цвета. Почему огонь должен быть минимальным, думаю понятно. На сильном, есть вероятность того что пита сгорит снаружи, а фарш останется полусырым.
Затем ставим половинки питы на срез, как показано на фото, и тоже обжариваем.
"Араис" как шашлык, относится к категории блюд "приготовил-съел", в прок его сделать не получится. Так что сразу употребляем его со сковороды или мангала. Традиционно подается со всевозможными соленьями, маслинами, кольцами сырого лука и обязательно тахинной пастой.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Араис кебаб" عرايز كباب (2)