Пироги Яблочный пирог
12 комментариев

Пирог с яблочным кремом

avatar
Ириша
Сургут
97 рецептов
552 комментария
Рейтинг: 13149 / 6
Рецепт пирога с яблочным кремом
Фото пирога с яблочным кремом

Рассыпчатое песочное тесто в сочетании с нежным яблочным кремом. Идею этого пирога мне подсказала моя свекровь. Я его немного переделала на полюбившейся мне лад и так получился этот вкуснейший вариант выпечки к чаю, по вкусу напоминающий "цветаевский пирог с яблоками", только еще нежнее) Главная особенность состоит в использовании свежего яблочного пюре для начинки, в результате чего пирог получается просто таящим во рту, с отчетливым яблочным вкусом и рассыпчатым тестом. А в целом для такой начинки можно использовать и дрожжевое тесто, будет тоже вкусно!

Ингредиенты рецепта пирога с яблочным кремом

    Тесто:
    • Мука - 300 гр.
    • Масло сливочное - 150 гр.
    • Сахар - 50 гр.
    • Разрыхлитель - 2/3 чайн. ложки
    • Желток - 1 шт.
    • Сметана - 30 гр.
    Начинка:
    • Яблоки - 500 гр.
    • Сметана - 100 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Сахар -150 гр.

    Как приготовить пирог с яблочным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Смешать:
    - муку (300 гр.)
    - сливочное масло (150 гр.)
    - разрыхлитель (2/3 чайн. ложки)
    - сахар (50 гр.)
    Растереть все в крошку.
    Добавить:
    - желток (1шт.)
    - сметану (30гр)
    Слепить тесто в шар. Если тесто получилось очень сухим и не собирается в шар можно добавить еще немного сметаны. Отделить 1/5 и отправить в морозилку на 15 минут (при желании для украшения)

    Приготовление рецепта Пирог с яблочным кремом шаг 1

    Вот такой консистенции получается тесто

    Приготовление рецепта Пирог с яблочным кремом шаг 2

    Яблоки (500 гр., примерно 4-5средн. яблока) очистить от кожурыи серединок, измельчить с помощью блендера в пюре

    Приготовление рецепта Пирог с яблочным кремом шаг 3

    Делаем начинку. Смешать:
    - яйцо (1 шт.)
    - сметану (100 гр.)
    - сахар (150 гр.)
    Взбить венчиком до однородности, добавить яблочное пюре. Тщательно перемешать

    Приготовление рецепта Пирог с яблочным кремом шаг 4

    Тесто выложить в форму на пергамент (у меня 24 см.), сформировать бортики (примерно 1,5 см.)

    Приготовление рецепта Пирог с яблочным кремом шаг 5

    Выложить начинку, при желании посыпать натертой на крупной терке стружкой из замороженной части теста (1/5). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 30 -45 минут до золотистого цвета. Пирог остудить, после чего можно разрезать

    Приготовление рецепта Пирог с яблочным кремом шаг 6

    Пирог готов! Начинка получается не жидкой, хорошо держашей форму, но в то же время мягкой и податливой (на ложечке)

    Приготовление рецепта Пирог с яблочным кремом шаг 7
    5929
    92
    6
    • sini4ka1979
    • Olchik
    • Вера
    • Олька
    • Весна
    • TANECHIK
    6
    • Тати
    • sini4ka1979
    • Наташа
    • Katerina
    • Алла
    • Irina
    Распечатать
    Теги: мука желтки яйца сахар яблоки сливочное масло сметана разрыхлитель к чаю рецепты для детей в духовке просто и быстро

    Еще рецепты от Ириша

    Налистники Налистники
    Сахарные кристаллы Сахарные кристаллы
    Виноградное печенье Виноградное печенье

    Теперь вы знаете, как приготовить пирог с яблочным кремом по рецепту от кулинара Ириша. Мы надеемся, что пирог с яблочным кремом и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту пирог с яблочным кремом (12)

    • Н
      НАТКА 30.01.2018
      Очень люблю яблочные пироги, Ваш пирожок соблазняет. Ириша, а какая консистенция начинки в остывшем пироге? Не надо ли её загущать крахмалом или мукой?
      профиль
      Сургут
      34 года
      avatar
      Ириша 30.01.2018 автор рецепта
      Натка, по консистенции начинка похожа на не жидкое картофельное пюре, ближе к густому. Добавила фото в описании)) Я ничем не загущала, но яблоки у меня были не сочные (сорта подвядший северный синап). Для сочных яблок я обычно использую пару ложек муки.
    • Н
      НАТКА 30.01.2018
      Ирочка, извините мне мою невнимательность, Вы же всё описали и сфотографировали. Вопрос снимаю.
      профиль
      Сургут
      34 года
      avatar
      Ириша 30.01.2018 автор рецепта
      Нет, нет, его не было)) это я под ваш комментарий добавила в описание для наглядности) как раз посоедний кусочек, мужу пришлось временно поделиться начинкой)))
    • Н
      НАТКА 30.01.2018 фотоотчет
      Обожаем яблочную выпечку, а этот рецепт зацепил ещё и потому, что, когда готовила камеленино апельсиновое печенье, по рассеянности яйцо со сметаной вместо муки добавила в начинку и, как оказалось, удачно - начинка вышла очень нежной. И потом, когда в простуде, особенно хочется запаха и вкуса домашней выпечки. Пирожок получился действительно, очень нежным, даже несмотря на то, что начинку пришлось чуток загустить. Яблоки были сочные, кисло-сладкие, и после добавления яйца и сметаны поняла, что без муки или крахмала не обойтись, но на нежности и сочности начинки это не сказалось. Сахар в начинке поубавила на наш вкус. Не очень люблю открытые начинки, поэтому тёртой крошкой покрыла всю поверхность пирога. От души попили чайку, спасибо Ириша, порадовали идеей и рецептом.
    • Н
      НАТКА 30.01.2018 фотоотчет
      А вот и кусочки с сочной яблочной начинкой.
      профиль
      Сургут
      34 года
      avatar
      Ириша 01.02.2018 автор рецепта
      Натка, как всегда красиво! Аккуратные и аппетитные кусочки получились) Спасибо за отзыв!
    • О
      Оксана 30.01.2018
      Ириша, а подойдёт ли сюда консервированное яблочное пюре? Очень много заготовила его осенью.
      профиль
      Сургут
      34 года
      avatar
      Ириша 01.02.2018 автор рецепта
      Оксана, вкус конечно получится немного другим, но может в таком виде будет ни чуть не хуже. Единственное слишком жидкое пюре не подойдет, если чуть жидковатое, то просто загустить можно. И если с сахаром заготавливали, то соответственно уменьшить его. А в целом, я уже пробовала проводить эксперимент с закрутками, пристраивая это пюре в крем для "Апфельмусса" от Tanechic, и в сочники с бананом от Камелены добавляла вместо бананов (правда оно не сильно ощущается). Получилось не хуже, некоторым даже больше понравилось) но оно у меня не жидкое, практически живьем, дочке заготовила, а она его не ест)))
      О
      Оксана 01.02.2018
      Апфельмусс я тоже делала на домашнем консервированном яблочном пюре.)
    • профиль
      Евгения
      Нижний Новгород
      48 лет
      avatar
      евгеша нижний новгород 15.10.2018 фотоотчет
      У меня были сладкие яблоки и я этот момент не учла. Но несмотря ни на что, всем моим дегустаторам пирог очень понравился. Нежное тут всё и тесто и начинка. Спасибо за рецепт, Ириша.
      профиль
      Сургут
      34 года
      avatar
      Ириша 21.10.2018 автор рецепта
      Евгеша, пользуйтесь рецептом с удовольствием) а я рада что пирог пришелся по душе, спасибо за фото)