Тарт с грушами и миндалем
Прекрасный пирог, сочетающий в себе песочную основу, груши и миндаль. Благодаря миндальному крему в сочетании с грушами, пирог источает замечательный аромат и нежный вкус. Да и внешний вид тоже радует глаз!
Ингредиенты рецепта тарта с грушами и миндалем
- Сливочное масло – 150 г (90г в тесто и 60 г в начинку)
- Мука пшеничная – 150 г
- Яйцо – 2 шт
- Белок – 1 шт
- Сахар – 50 г
- Миндаль – 110 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Холодная вода – 3 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
- Груша - 3 шт
Как приготовить тарт с грушами и миндалем, пошаговый рецепт с фото
Это все необходимые продукты. Груши лучше брать в меру твердые и сладкие, мягкие не подойдут. В ингредиентах я указала пшеничную муку высшего сорта, но сама использовала половину пшеничной и половину цельнозерновой.
Сначала подготовим песочную основу. В миску просеиваем всю муку и добавляем холодное сливочное масло (90 г). Массу необходимо перетереть в крошку.
Добавляем яйцо и холодную воду и замешиваем тесто.
Тесто необходимо обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
Берем форму (у меня форма с низкими бортами) и раскатываем тесто в пласт. Далее тесто переносим в форму, разравниваем по дну и формируем бортики. Дно накалываем вилкой в нескольких местах.
Тесто сверху накрываем пергаментной бумагой и насыпаем утяжелитель. Отправляем форму с тестом снова в холодильник еще на 15-20 минут. И ставим греться духовку до 200 градусов.
Ставим тесто в разогретую духовку и выпекаем 10 минут. Потом вынимаем наполнитель и выпекаем еще 5 минут до золотистого цвета.
Приступим к приготовлению начинки. Измельчаем миндаль с помощью блендера в мелкую крошку.
Смешиваем измельченный миндаль, сахар и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем желток и перемешиваем.
Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вводим белки в миндальную смесь, чтобы масса была воздушной.
Груши необходимо помыть и обсушить. Разрезаем каждую грушу вдоль и вырезаем сердцевину. Режем на тонкие ломтики.
Выкладываем подготовленную начинку в форму поверх теста и разравниваем.
Выкладываем поверх начинки груши и отправляем выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 55-60 минут.
Тарт готов! Приятного чаепития!
P.S: Почему то мои дегустаторы не сразу поняли, что начинка состоит из миндаля) Долго гадали и догадались только после моей подсказки.
Комментарии к рецепту тарт с грушами и миндалем (4)