Сочные тефтельки
Вот с самого детства я обожаю тефтели! У меня даже одно слово "тефтельки" тут же аппетит вызывает. Конечно в наше время многие отказываются от жареного в пользу тушеного и запеченного. Я тоже стараюсь обжаривать продукты в масле как можно меньше. В основном я все запекаю. Но вот настоящие тефтельки, в моем понимании, должны быть только обжаренные. Румяные, с хрустящей корочкой и макаронами... Лучший ужин моего детства! А еще они должны быть маленькими, чтобы наколоть вилочкой и сразу в рот... Именно такие тефтельки представлялись мне, когда я читала Карлсона. Помните, как он башни из них строил? :) Так что сегодня делюсь с вами рецептом тефтелек, который мне очень нравится. Они получаются нежными, сочными, но при этом имеют плотную структуру. Ну а способ приготовления выбирайте тот, что вам больше по душе: их и пожарить можно, и запечь, и в соусе потушить.
Ингредиенты рецепта сочных тефтелек
- 400г фарша (у меня свинина, говядина 50/50)
- 1 яйцо
- 1 небольшая луковица
- 100мл сливок (любых)
- 40г панировочных сухарей
- 90г размятого в пюре отварного картофеля
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить сочные тефтели, пошаговый рецепт с фото
Из этого количества ингредиентов получается примерно 30 небольших тефтелей.
Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
В емкость складываем пюре (обычный отварной картофель), сухари и добавляем столовую ложку холодной воды.
Перемешиваем.
Добавляем обжаренный лук, яйцо.
Следом фарш, соль, перец.
Вымешиваем фарш и постепенно вливаем сливки (в зависимости от консистенции вашего фарша сливок может понадобиться меньше).
Замешиваем мягкий фарш и убираем в холодильник на час. Можно не убирать, но работать сразу с таким фаршем будет тяжело.
Лепим маленькие тефтельки (я отщипываю фарш мерной столовой ложкой). Далее есть несколько вариантов приготовления. Можно запечь тефтельки в вашем любимом соусе (сметанном, томатном,...), а можно их обжарить на сковороде до румяной хрустящей корочки.
Я часть тефтелей запекаю в сметане.
А часть обжариваю. Для этого каждую тефтельку надо обвалять в муке и...
... обжарить на сковородке до готовности.
Это готовые обжаренные тефтельки.
А это запеченные. Приятного вам аппетита!
Комментарии к рецепту сочные тефтельки (2)