Торт-суфле "Любимый"
"Любимый" - потому что пеку на все семейные торжества! Не остается ни кусочка, так как просят добавки, тортик не приторный и не жирный, и одного кусочка явно маловато! Хотелось сделать что-то вкусное и нарядное, но в меру сладкое и низкокалорийное! Путем долгих проб пришла к этому варианту: трехслойный торт, состоящий из бисквита, суфле из заварного крема с йогуртом и желе с фруктами.
Ингредиенты рецепта
- 3 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана муки
- 1 ст. ложка мака (по желанию)
- 100 мл сиропа с персиков для пропитки
- 2 яйца
- 200г сахара
- 2 ст. л. муки с горкой
- 500 мл молока
- 450г белого йогурта (типа Активиа)
- 30г желатина
- 1/2 стакана воды
- 3-4 половинки консервированных персиков
- 300мл сиропа с персиков
- 10г желатина
- 5 половинок консервированных персиков
- 200г клубники (или других красных сезонных ягод)
- мята (по желанию)
Приготовление рецепта
Готовим торт в разъемной форме диаметром 26-28 см (у меня квадратная форма 26х26 см). Персиков я беру одну банку объемом 850 мл. Йогурт лучше взять густой, в баночках (у меня домашний йогурт).
Яйца взбить миксером с сахаром до пышной пены, продолжая взбивать постепенно всыпать муку. По желанию добавить мак.
Выпекать при 180с, минут 15-20 до золотистого цвета. Остудить и пропитать сиропом.
Готовим заварной крем: 2 яйца смешать с сахаром и мукой до однородной массы, потихоньку добавить молоко.
Варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения, до первых пузырьков.
Желатин с водой оставить набухать согласно инструкции, немного нагреть до растворения.
Остудить крем, смешать с натуральным йогуртом. Персики порезать на кубики и добавить в крем.
Влить теплый желатин, хорошо перемешать.
Суфле выложить на бисквитный корж и поставить в холодильник на 30-40 мин.
Фрукты для украшения торта режем дольками. Желатин всыпаем прямо в персиковый сиром, даем набухнуть, подогреваем до растворения и охлаждаем.
Тем временем суфле на торте должно достаточно схватиться, чтобы выложить веером персики, украсить клубникой и аккуратно залить остывшим и чуть загустевшим до состояния киселя персиковым желе. Отправляем в холодильник до полного застывания, можно на ночь.
Чтобы извлечь готовый торт из формы- провести ножом вдоль бортика, расстегнуть форму.
Украсить, по желанию, листиками мяты.
Наслаждаемся нежным вкусом аппетитного кусочка!
Комментарии к рецепту торт-суфле "Любимый" (57)