"Храйме"
"Храйме"-популярное в странах Магриба, а также в Израиле марокканское блюдо. Представляет собой рыбу, тушёную в остром томатном соусе со специями. Оригинальные источники указывает, что рыба должна быть только морская, но это не принципиально. Но что я настоятельно рекомендую, так это использовать именно рыбное филе без костей. Храйме не из тех блюд что едят руками, как вы уже поняли. Количество острого перца естественно можно регулировать по своему вкусу, но блюдо должно оставаться хоть немного но острым, в этом его суть. Подается по примеру шакшуки с белым хлебом, халой или питой и как правило без гарнира.
Если я не ошибаюсь, кто то из кулинаров на "Камеленте" просил меня разместить рецепт "храйме", так что принимайте...
Ингредиенты рецепта "Храйме"
- Филе любой рыбы (здесь "Принцесса Нила") -1 кг.
- Горячая вода-1-1,5 стакана
- Лук-1 шт.
- Помидоры-1 шт.
- Перец чили (можно заменить на молотый)- 1 шт.
- Красный болгарский перец-1 шт.
- Томат-паста- 100 гр.
- Кумин- 1 ч. л.
- Куркума-1 ч. л.
- Паприка сладкая- 1 ст. л.
- Чеснок- 1 зубчик
- Сахар-1 ч. л.
- Оливкое масло для жарки (желательно, но не обязательно)
- Свежая кинза (опционально)
- Соль по вкусу
Как приготовить "Храйме", пошаговый рецепт с фото
Исходные продукты:
Нарезаем мелко все овощи
Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло и пассеруем их до мягкости.
Добавляем все специи, томатную пасту а также сахар и соль
Перемешиваем до состояния "каши-малаши" :-))
В зависимости от желаемой густоты доливаем горячую воду и перемешиваем до однородного соуса. Затем закладываем уже порезанное на средние куски рыбное филе, максимально погружая их в соус.
Тушим по крышкой (!) 25-30 минут, не больше.
Готовое "храйме" по желанию можно посыпать рубленной кинзой и употребить по назначению...
Комментарии к рецепту "Храйме" (24)