Рассольник Ленинградский
Типичное блюдо русской кухни, основанное на соленых огурцах и огуречном рассоле.
Ингредиенты рецепта рассольника Ленинградского
- Говяжьи или телячьи почки;
- Морковь;
- Корень сельдерея;
- Картофель;
- Соленые огурцы;
- Перловка;
- Соль, перец, лавровый лист.
Как приготовить рассольник Ленинградский, пошаговый рецепт с фото
Берем свежие говяжьи почки. Можно и телячьи. Телячьи нежнее с минимумом протоков.
Замачиваем их на пару часов, каждые 30 минут меняя воду. Это нужно, чтобы ушел неприятный запах.
Если не хотите терять время, можно просто их трижды прокипятить, сливая воду и промывая почки холодной водой после каждого закипания.
Подготовленные к супу почки режем на аккуратные кусочки;
Высыпаем в кастрюлю пол стакана перловки и закладываем туда же порезанные почки и кипятим около 15-20 минут;
Чистим морковку и корень сельдерея, трем на крупной терке. Добавляем к почкам с перловкой.
После пятиминутного кипения, добавляем туда же порезанный картофель;
Еще через пять минут кипения, добавляем порезанные соленые огурчики и добавляем немного рассола из огурцов. (не забудьте проверить на соль!)
Варим еще 5-7 минут и все готово! ))
Комментарии к рецепту рассольник Ленинградский (5)