Куриный паприкаш (Paprikás csirke)
Куриный паприкаш — классическое блюдо венгерской кухни. Как правило для него используются филе или ножки. По сути "паприкаш" это способ приготовления и вариантов его существует много, из разного вида мяса и даже рыбы. В Венгрии, в отличии от например Румынии или Австрии, в паприкаш не принято добавлять помидоры. А "томатный" цвет блюда достигается только за счет паприки. На гарнир к паприкашу как правило подают разные виды пасты или изделия из теста, но картошка или как в моем случае гречка, здесь тоже отлично сочетаются.
Ну что готовы?
Ингредиенты рецепта куриного паприкаша
- Ножки куриные-1 кг.
- Сметана-200 мл.
- Паприка сладкая-2 ст. л.
- Лук-1 шт.
- Перец болгарский-1 шт.
- Мука-1 ст. л.
- Чеснок-2-3 зубчика
- Вода горячая или бульон-200 мл.
- Соль, перец или другие ваши любимые специи-по вкусу
Как приготовить куриный паприкаш, пошаговый рецепт с фото
Продукты:
Сначала обжариваем куриные голени до золотистого цвета и откладываем в сторону.
Лук и перец мелко шинкуем
В той же сковороде где обжаривали курицу пассеруем их
Добавляем муку, паприку, давленый чеснок. Обжариваем до появления запаха муки и паприки (1-2 минуты). Сразу добавляем сметану и при постоянном помешивании доливаем воду. Ее может понадобится больше или меньше указанного количества, все зависит от вашей сметаны. В итоге должен получится густой однородный соус.
Перекладываем обжаренные голени в сковороду и тушим на маленьком огне под крышкой 30 мин.
P.S. В классическом рецепте было указано что сметану смешанную с мукой добавляют только за 5 минут до конца приготовления, но по мне, так блюдо немного проигрывает во вкусе. Вообщем попробуйте оба способа и сами решите для себя какой вам больше нравится.
Комментарии к рецепту куриный паприкаш (Paprikás csirke) (22)