Печенье "Розочки" на творожном тесте
Нежное, слоистое печенье с легкой хрустинкой прослойки из безе. Любимое мною в детстве печенье, которое регулярно готовила мама! Спасибо Диме, который первый опубликовал этот рецепт печенье "Розочки", только тесто у него готовится иначе, и заставил и меня открыть старую кулинарную книгу и приготовить свой вариант этого вкуснейшего печенья!
Ингредиенты рецепта печенья "Розочки" на творожном тесте
- 2 стакана муки
- 2 сладких творожных сырка (либо 180 г пастообразного творога + 20 г сахара)
- 3 яйца
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан сахара
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- стакан на 250 мл
Как приготовить печенье "Розочки" на творожном тесте, пошаговый рецепт с фото
В рецепт идут сладкие творожные сырки, раньше они были массой по 100 г, думаю, что их можно с легкостью заменить пастообразным творогом (в брикетике), смешанным с сахаром, так как состав обычных сладких сырков - это творог, сахар, иногда, ванилин.
Из данного количества ингредиентов выходит два противня печенья. Я же в этот раз готовила половину порции, взяв один сладкий сырок (у него масса оказалась 90 г), столько же масла - 90г, одно крупное яйцо (его белка вполне хватило), сахара еще немного уменьшила с 1/2 стакана до 1/3, соды 0,5 ч. л., лимонной кислоты у меня не было, вместо нее капнула несколько капель лимонного сока на соду, ну, и муки у меня ушел стакан без горки, вот так! Из половинной порции вышло два рулета, а следом - 18 печений - один противень!
Растереть в миске творожные сырки, мягкое сливочное масло, желтки (белки убрать в холодильник), соду и лимонную кислоту.
Добавить муку и замесить мягкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.
Через час достать из холодильника охлажденные белки и взбить их с сахаром на максимальной скорости миксера в крепкую пену.
Следом достать тесто, разделить его на 4 части. Поочередно раскатать каждую часть в пласт толщиной 2-3 мм (если тесто липнет, можно слегка присыпать его мукой, а так же место для раскатки). Покрыть тесто 1/4 взбитых белков, немного не доходя до краев.
Свернуть в рулет, я переворачиваю его швом кверху. Острым ножом в одно движение отсечь кусочки шириной в 2 см.
Выставить их на срез, на расстоянии друг от друга, на пергамент или мат для выпечки.
Выпекать при 180 с 20-25 минут до золотистого цвета.
Дать печеньям немного остыть и - скорее пробовать!
Печенье нравится всем без исключения! Приятного аппетита!
А еще, готовьте непременно и по Диминому рецепту!
P.S. Дима, Вы у нас парень с юмором, как Вам мой прикол :))?
Комментарии к рецепту печенье "Розочки" на творожном тесте (10)