Свекольная икра
Когда мой сын был маленьким, он не очень любил ходить в детский сад. А сейчас, когда он уже учится в университете, он с теплотой вспоминает то время. Иногда мой взрослый 18-летний мальчик просит приготовить блюдо, которое ему очень нравится - свекольную икру и обязательно добавляет: "только как в детском садике":) Это значит на тарелке должна быть икра и дольки отварного яйца. Готовлю я эту икру по рецепту, который мне подсказала моя мама. Я находила в интернете много разных вариаций этого блюда, но мамин рецепт самый простой и самый лучший:)!
Ингредиенты рецепта
- 800 гр свеклы
- 2 средних луковицы
- 2 средних помидора
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- Масло растительное (у меня виноградное)
Приготовление рецепта
Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 800 гр икры
Свеклу тщательно вымыть и отварить, не обрезая верхушку и корешок. Я варила примерно 1час 30 минут до мягкости. Свеклу охладить, почистить и натереть на средней терке
На помидорах сделать крестообразный надрез и залить их кипятком на несколько минут.
Помидоры очистить от шкурки и измельчить в блендере
Лук почистить и мелко порезать
Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета, сильно зажаривать не нужно
В обжаренный лук добавляем натертую свеклу, томатную пасту, измельченные помидоры. Добавляем соль и сахар. Сыну нравится слегка сладковатая икра, поэтому я добавляю столовую ложку сахара, вы же ориентируйтесь на свой вкус. Если вам не хватает кислоты томатной пасты, можно добавить немного уксуса
Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-10 минут или до выпаривания лишней жидкости. В конце тушения еще раз попробуйте на вкус, можно добавить по желанию свои любимые специи, нам с сыном нравится именно такой вариант
Даем икре настояться и остыть. Свекольная икра вкуснее в холодном виде. Легкое, вкусное и полезное блюдо готово. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту свекольная икра (26)