Гювеч
Гювеч — обобщённое название традиционных блюд болгарской кухни, которые сами по себе вид яхния из мяса. Существует и в вегетарианском варианте только из овощей с добавлением оливкового или подсолнечного масла. Подобное блюдо присутствует и в кухнях других народов (например в венгерской кухне — гуляш, в грузинской кухне — чанахи, в татарской кухне — азу). Когда готовится в порционных горшочках (гювечетах), сверху почти готового блюда разбивается одно яйцо (желток должен оставаться целым) и запекается до готовности. Это делается для того, чтобы придать изысканность при подаче.
Ингредиенты рецепта гювеча
- Мясо - 500- 600 гр
- лук - 2 шт
- чеснок - 2 зуб
- масло растительное - 2- 3 ст. л
- баклажан - 2 шт
- кабачок - 2 шт
- перец - 2- 3 шт
- помидоры - 5 шт
- лавровый лист - 2 шт
- соль
- укроп
- петрушка
Как приготовить гювеч, пошаговый рецепт с фото
Мясо помыть, просушить, нарезать на куски. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Баклажан нарезать крупным кубиком и присолить солью, чтобы выделился горький сок.
Нарезать помидоры, перец, морковь, и кабачок. Все овощи нарезаются крупно, чтобы во время тушения не разварились.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле до мягкости.
Баклажан отжать от выделившегося сока добавить к луку и перемешать.
Следом добавить все овощи, кроме кабачка. Посолить, добавить лавровый лист и зелень, всё перемешать.
Сверху положить мясо, больше блюдо не перемешивать. По верх мясо уложить кабачки. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 мин - 1час, до готовности мяса. Блюдо перемешивать не надо. Мясо и помидоры пустят достаточно сока и покроют и мясо и кабачки. Готовое блюдо присыпать свежей зеленью.
Я готовила гювеч в мультиварке, также его можно готовить в глубокой сковороде, чугунном казане или запекать в духовке. У меня приготовлено из свинины, но для этого блюда подойдет любое мясо и говядина и кролик и курица.
Комментарии к рецепту гювеч (1)