Запеченные голубцы с фаршем из индейки
Хочу предложить вам еще один рецепт голубцов из пекинской капусты. На Камеленте уже есть похожие рецепты Ириши "Любимые голубцы" и Ольки "Голубцы из пекинской капусты". В моем рецепте используется фарш из индейки без добавления риса, а соус я приготовила томатный с овощами. Голубцы, я бы сказала, вышли диетическими. Но при этом очень вкусными и сочными. Начинка получилась нежная благодаря добавлению овощей. Итак приступим...
Ингредиенты рецепта запеченных голубцов с фаршем из индейки
- Пекинская капуста – 6 листов
- Филе индейки – 300-350 г
- Репчатый лук – 1 шт
- Морковь – 1 шт (небольшая)
- Соль, перец – по вкусу
- Стебли сельдерея – 2 шт
- Перец болгарский красный – ½ шт
- Протертые томаты (у меня готовые)- 250 г, либо 2 помидора
- Чеснок – 1 небольшой зубчик
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить запеченные голубцы с фаршем из индейки, пошаговый рецепт с фото
Для фарша филе индейки измельчаем в блендере.
Морковь и лук чистим, и также измельчаем при помощи блендера. Либо можно морковь потереть на мелкой терке, а лук мелко порезать.
Смешиваем индейку и овощи, добавляем соль, перец по вкусу. Также я добавила примерно 100-150 мл воды, потому что фарш получился очень густой. Фарш тщательно перемешиваем.
Подготовим капустные листья. Сначала отделяем листья от кочана и хорошо их промываем. Затем необходимо вскипятить воду в широкой кастрюле, добавить немного соли. Кастрюлю снять с огня. И опустить листья в горячую воду на 3-5 минут. Затем достать их и дать стечь воде. Благодаря такой обработке листья немного размягчаются и их легче свернуть.
Обрезаем основание листа и уплотненные места, как показано на фото.
Берем немного фарша, выкладываем его на край капустного листа.
Формируем голубец. Поступаем так же с остальным фаршем и капустными листьями.
Укладываем подготовленные голубцы в жаропрочную форму. И нагреваем духовку до 180 градусов. Высокую температуру делать не нужно, иначе голубцы могут подгореть.
Тем временем, подготовим соус. Красный болгарский перец и сельдерей нарежем на небольшие кусочки.
В разогретый небольшой сотейник или кастрюлю наливаем 1 ст. л. оливкового масла. Опускаем в него перец и сельдерей, наливаем немного воды, перемешиваем. Припускаем овощи на медленном огне 5 минут.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и протертые томаты. Если вы решили заменить протертые томаты свежими, то их необходимо обдать кипятком, снять с них кожу и нарезать кубиками. Массу нужно посолить и добавить ваши любимые специи. Я добавила итальянские травы. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи минут 7-10.
Когда соус будет готов, измельчаем его погружным блендером. Я не стала доводить соус до пюреообразного состояния, а оставила небольшие кусочки овощей.
Покрываем голубцы соусом. И отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут. В процессе запекания выделится жидкость. Рекомендую по истечении 25-30 минут, открыть духовку и полить выделившейся жидкостью голубцы.
Голубцы готовы! Вот один в разрезе) Как видно на фото, получилось много начинки, совсем небольшой слой капусты (актуально для тех, кто не любит вкус вареной капусты) и вкусная томатная "шапочка" сверху.
Приятного аппетита!
